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Es un hongo parásito, la parte más abundante se conoce como las agallas y estas crecen en la mazorca del maíz. En los últimos años han sido encontrados múltiples beneficios y de hecho ha sido reconocido como un alimento nútracético, concepto que se refiere a los alimentos con propiedades nutricionales pero también farmacéuticas. Shared by Edith Cruz

Es un hongo parásito, la parte más abundante se conoce como las agallas y estas crecen en la mazorca del maíz. En los últimos años han sido encontrados múltiples beneficios y de hecho ha sido reconocido como un alimento nútracético, concepto que se refiere a los alimentos con propiedades nutricionales pero también farmacéuticas. Shared by Edith Cruz

Hoy les presentamos un cartel en el cual se representan la diversidad de maices que existen en Chiquilistlán, Jalisco. Este trabajo fue logrado bajo la coordinación de Renata Leal y Tierra Cruda, quienes se dieron a la tarea de recolectar y documentar las razas que aún se cultivan en dicha región. Los felicitamos por esta gran labor, así como a todos los productores que colaboraron para lograr este proyecto.

Hoy les presentamos un cartel en el cual se representan la diversidad de maices que existen en Chiquilistlán, Jalisco. Este trabajo fue logrado bajo la coordinación de Renata Leal y Tierra Cruda, quienes se dieron a la tarea de recolectar y documentar las razas que aún se cultivan en dicha región. Los felicitamos por esta gran labor, así como a todos los productores que colaboraron para lograr este proyecto.

La birria es un plato muy típico de los estados de Jalisco y Nayarit, se elabora con carne de borrego o cabrito y es deliciosa. Se acompaña siempre de unas ricas tortillas. ¿La han probado? ¿Alguno de ustedes la sabe preparar? Shared by Rdith Cruz

La birria es un plato muy típico de los estados de Jalisco y Nayarit, se elabora con carne de borrego o cabrito y es deliciosa. Se acompaña siempre de unas ricas tortillas. ¿La han probado? ¿Alguno de ustedes la sabe preparar? Shared by Rdith Cruz

Se le conoce como metlapil a la piedra que acompaña al metate y con la cual se genera la fricción necesaria para moler el grano de maíz. Gracias a este utensilio, nuestros ancestros lograron elaborar las primeras tortillas.

Se le conoce como metlapil a la piedra que acompaña al metate y con la cual se genera la fricción necesaria para moler el grano de maíz. Gracias a este utensilio, nuestros ancestros lograron elaborar las primeras tortillas.

¡Alerta ante la caída de nuestro principal alimento nacional! Nutrir Es Prevenir reflexionan con respecto a este peocupante cambio en la dieta nacional. Agradecemos a La Ibero por sumarse al esfuerzo de difundir y crear conciencia sobre los efectos que una caída tan drástica en el consumo de tortillas tiene en nutrición, salud y cultura. ¡Es tiempo de defender y rescatar a la tortilla de maíz! Esperamos contar con su apoyo para hacerlo. Shared by Edith Cruz

¡Alerta ante la caída de nuestro principal alimento nacional! Nutrir Es Prevenir reflexionan con respecto a este peocupante cambio en la dieta nacional. Agradecemos a La Ibero por sumarse al esfuerzo de difundir y crear conciencia sobre los efectos que una caída tan drástica en el consumo de tortillas tiene en nutrición, salud y cultura. ¡Es tiempo de defender y rescatar a la tortilla de maíz! Esperamos contar con su apoyo para hacerlo. Shared by Edith Cruz

Modo artesanal en la elaboración de las tortillas, en este caso se usó maíz azul. Shared by Edith Cruz

Modo artesanal en la elaboración de las tortillas, en este caso se usó maíz azul. Shared by Edith Cruz

El totomoxtle es la hoja seca del maíz que se usa para preparar los tamales pero también es usada en varios estados para hacer artesanías. De totomoxtle también son muchas de las muñecas  con las que se juegan en la comunidades rurales de México… ¿Te tocó jugar con ellas?  Foto: Mokona Darcy. Shared by Edith Cruz

El totomoxtle es la hoja seca del maíz que se usa para preparar los tamales pero también es usada en varios estados para hacer artesanías. De totomoxtle también son muchas de las muñecas con las que se juegan en la comunidades rurales de México… ¿Te tocó jugar con ellas? Foto: Mokona Darcy. Shared by Edith Cruz

El maíz con las características que conocemos ahora es producto de la evolución de la especie silvestre llamada teocintle, la de genética más cercana a la planta cultivada. El teocintle, como otros cereales en el mundo, tenía características que la hacían atractiva para los grupos de cazadores-recolectores, los que la buscaban por su abundancia, por lo relativamente sencillo que era retirar sus semillas (los granos) y porque éstos resultaban aptos para su consumo.

El maíz con las características que conocemos ahora es producto de la evolución de la especie silvestre llamada teocintle, la de genética más cercana a la planta cultivada. El teocintle, como otros cereales en el mundo, tenía características que la hacían atractiva para los grupos de cazadores-recolectores, los que la buscaban por su abundancia, por lo relativamente sencillo que era retirar sus semillas (los granos) y porque éstos resultaban aptos para su consumo.

Enchiladas de pollo en tortillas de maíz bañadas con una salsa verde y gratinadas con queso.⭐⭐ Shared by Edith Cruz

Enchiladas Suizas con Pollo

Enchiladas de pollo en tortillas de maíz bañadas con una salsa verde y gratinadas con queso.⭐⭐ Shared by Edith Cruz

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