Le saint-pierre (zeus faber) appartient à la famille des zéidés, c’est un poisson qui vit en petits groupes dans les fonds sableux et rocheux de la Norvège à la Méditerranée ; on en trouve également en Atlantique. La pleine saison du saint-pierre commence en avril et dure jusqu’à juillet. Ce sont les mois durant lesquels le poisson est le plus avantageux. Conseils d'achat, de
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