中国人都喜欢的牛腱老外却不待见
中国人喜欢用牛腱(牛腿肉)做卤牛肉或酱牛肉,对中国人来说它是牛身上好部位, 卖的挺贵的。 可是外国人管这个部位叫cheap cut, 就是便宜货的意思,因为它只有瘦肉和筋,却没有脂肪,很硬,不适合做煎牛排。可是正是有筋有肉的才适合加入各种调味料小火慢炖,做成卤牛肉或酱牛肉,成品入口香糯而不柴。